原材料：荞头；辅材：醋、生抽、老冰糖、盐。
作法：
将新鮮的荞头洗去细沙，将外边的一层较老的剥去，捞起来控干水份，将两边切下，放进在海碗里。
放进2勺盐，和匀，盖上外盖腌渍1钟头。（碗*好有外盖的，沒有外盖的用保鲜袋封死碗扣，腌咸菜环境卫生很重要）。
将腌出去的水扔掉，再添加老冰糖、醋，生抽，搅拌均匀，盖上外盖，置放30分钟至老冰糖溶化。用筷子沾点腌荞头的汁，试下味，调成合乎自身口感的糖酷味。这一方式*立即。不一定彻底按占比。
味儿适合后装进干净的可密封性的玻璃器皿中，常温状态腌渍一星期就彻底进味了。
营养成分与主要用途薤的营养丰富，每公斤能食一部分含蛋白16克、人体脂肪6克、碳水化合物化合物80克、灰份7克、钙640mg、磷320mg、铁210mg、维他命C140mg、尼克酸0．2mg、维生素b21．2mg、尼克酸8mg。
1、助消化：有利于胃液的代谢和食物的消化，宜在医治饮食搭配食滞证。2、止呕消嗳：降胃气，调肠胃。3、和胃：养胃，**胃寒症。4、健脾胃：适用脾虚湿困，消化吸收乏力引发的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不佳，肢倦困乏等症。5、安神助眠除烦：减轻头部葡萄糖供奉不够而出現的疲倦、爱生气、头昏、失眠、夜间出汗、专注力松散、记忆减退、极其口干、消沉、化混乱，乃至产生幻觉。
